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可食性腸衣是以動(dòng)物的皮（如牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維）等作為原料，其性質(zhì)和天然腸衣相近似，我們稱(chēng)之為膠原腸衣，其特點(diǎn)是有透氣性且可食用，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無(wú)縫管狀，無(wú)破孔，這是人造腸衣中唯 一可以食用的?？墒秤?，料粗時(shí)也不宜食用;透氣性好，易上色。